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枸杞炖牛肉
【配方】牛腿肉250克,淮山药10克。枸杞20克,桂圆肉6克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、生油。
【制法】
(1)将淮山药、枸杞、桂圆肉洗净,放入盅内。
(2)将牛肉放入滚水锅中氽约3分钟捞起,洗后切成直径约4厘米的肉片。铁锅烧热,下花生油,倒入牛肉片爆炒,烹料酒,炒匀后放进盅内,姜、葱放在上面。
(3)白开水、盐、料酒共倒入盅内,隔水蒸2小时,至牛肉软烂取出,去掉姜、葱,加入味精即成。
【功效】具有补肾益精,益气养血,滋肝明目之功效。适于肝肾不敷、气贫血弱而视物模糊、腰膝酸软等患者食用,健康人食之能益脾、强筋、明目。
杜仲炖猪腰
【配方】杜仲15克,猪肾l个,料酒、精盐、胡椒粉、姜片、猪油、高汤。
【制法】
(l)将杜仲洗净,刮去杂物及粗皮。将猪肾剖开,切去红色肾盂,用水洗净尿臊味,放入滚水锅中焯一下,捞出洗净切片。
(2)烧热锅加入猪油、姜片煸香,猪肾煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、胡椒粉、肉汤、杜仲,文火炖至肾片熟透,捞出姜片、杜仲,盛入汤碗即成。
【功效】有补养肝肾、顽强筋骨的感化,对阳痿、遗精、冷汗、耳聋、小便频数、腰背痛和足膝酸软等症亦有较好结果,适于肾虚患者持久服用。
附子猪肚汤
【配方】熟附子15克,猪肚250克,食盐适当。
【制法】
(1)将熟附子去皮研末,猪肚洗净。
(2)将熟附子、猪肚加水煮2小时,用食盐调味饮汤吃猪肚。
【功效】本膳可温肾壮阳,去寒止痛、通血脉,逐寒湿,补虚损,尤适用于体虚腰痛、手脚寒湿痹痛、双膝冷痹等症。
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