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“料事渔神·中日美食文化对话”论坛在穗举行

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发表于 2021-1-14 03:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
广州日报讯 (全媒体记者全杰、曾繁莹)1月13日,广州日报报业团体广粤文化·美食导报团结正佳团体主办的“料事渔神·中日美食文化对话”暨第三届广东花式刺身姿造大赛在广州正佳万豪酒店举行。本次活动,不但集结了来自全省各地40多位日式刺身高手同台献艺,而且还约请了中日美食名流,经过对话交换的形式,深入会商中日美食在文化传承、跨版图融合创新以及美食在城市成长中严重意义及未来的成长趋向。
广州日报全媒体记者现场看到,此次花式刺身姿造大赛采取团体赛的形式,每队派出2位选手。角逐评委按照两个维度评分,在现场操纵方面,按成形、熟制、节省利用、平安卫生、赛场纪律5方面来评分;在作品方面,按观感、质感、营养卫生、适用性4方面评分;此外,今年增强了平安卫生上的评分。经过三轮角逐,《豪横-金莲有渔》摘获冠军,《前程似锦》与《龙凤呈祥》获得亚军,《大展雄图》《百花齐放》《鱼游蚝上》获得季军。
本次“料事渔神·中日美食文化对话”的重头戏,是于当日下战书举行的圆桌论坛。论坛上,日方有关方面代表表示,广州是全国著名的美食之都,“食在广州”尽人皆知。他提到,据日本农林水产省2019年公布的统计数据表示,广东省内有10886家日料餐厅,数目居全国各省之首。这意味着自古以来留意美食文化、会吃懂吃的广东人对色香味俱全的日本料理的认同。可以看到,粤菜和日本料理跨越版图,相互融合,认同相互的饮食文化,并在不停地向前成长。
广州西餐行业协会永久会长、原白天鹅宾馆副总司理彭树挺报告昔时广州第一家日本料理店平田日本餐厅的诞生以及成长的故事。他表示,“平田日本餐厅”有着里程碑式的意义,它见证了中日和睦的成长,见证着鼎新开放的广州餐饮市场,见证着中日饮食文化之间的融合交汇。
中国饭馆协会名厨专业委员会相关负责人以为,中国与日本一衣带水,在饮食文化的历史上亦有着不成份割的渊源。中日饮食有很多相通之处。日本料理长于用当地时令食材烹制,口胃平淡求鲜,这与讲求“不时不食”的广东菜很是附近;在食具方面,日餐与中餐的严重工具都是筷子,而且留意将艺术融入餐具中;两者对外来菜系皆抱以包容开放的态度,日本在明治维新后开放了西餐,广东的外来菜系一样遍地开花。
正佳团体相关负责人称,本次活动从美食动身,找到了一个崭新的、布满炊火气味的暖和角度,去大白千百年的平常日子里,中日美食文化中的活泼气韵,在日用饮食间架起一座中日相同的桥梁。

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