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健康生活:原汤需要丢弃吗?生熟食品的正确放置是怎样的?

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发表于 2020-11-22 03:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
生熟食品不要混放
生菜、生肉、生鱼等经常带有细菌,甚至有致病菌、寄生虫虫卵等。烤熟煮透的食品,细菌根基上都已被杀死。假如生熟食品混放,大概用装过生食品的容器放熟食和用切过生食品刀、砧板再切熟食,就会使熟食被净化。人若吃了这类穿插净化的食品,即可引发肠道沾抱病。所以,家庭中生熟食品要分隔放置,刀、碗、盘等用具都要做到生熟分隔利用。
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糖精与醋精忌同用
糖精和醋精由于各自的化学成份分歧,两者间接夹杂易发生化学反应,刺激胃黏膜,引发恶心、吐逆、上腹部酸痛,甚至会出现面青唇白、满身出冷汗等急性胃炎以及休克等症状,所以在夏日或高温下作业时,不宜以醋精的酸加糖精的甜来作解暑的饮料。
做饭不宜把米多淘久泡
一般做米饭或熬粥时须先淘洗米,以去除米中的泥沙、稗子、谷壳等杂质。但应留意淘米得法,否则轻易形成营养素的大量损失。由于大米中所含的卵白质、碳水化合物、无机盐和维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物资大多易溶或可溶于水,经过淘、搓和浸泡,轻易大量丧失,而且淘、搓次数愈多,浸泡时候愈长,淘米水温愈高,营养素的损失也愈多。一般以淘洗2~3次为好,不要用热水淘,更不宜在水中长时候浸泡。
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原汤不宜抛弃
有一句话叫“原汤化原食”,这句话是合适科学事理的。在保持人体健康的维生素中,有的是可以溶于水的,如维生素C。做饺子所用的面粉中含有较多维生素B1和B2,饺子馅有菜,其中还含有维生素C。这样,煮饺子或面条的汤里,就有很多维生素C。
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有人做过尝试:煮熟后的面条的维生素B1只要煮之前面条含量的51%,其他的49%,除一部分损失之外,大部分都消融在煮面条的汤里了。维生素可以进步人的食欲和促进胃肠道的一般爬动。喝了煮面条和饺子的汤,就喝进了一些维生素B1,这就是“原汤化原食”,所以原汤不宜抛弃。

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