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秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过

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发表于 2020-11-22 02:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
过年时代把家里多出来的肉腌了一下,经过好长时候的阴雨,终究风干成了腊肉,所以腊肉还是得年前就做好呀,这个腊肉杭州人实在叫酱肉,我婆婆家每年冬季都做,冬季再教你们做法吧 黄米粿是我故乡特产,之前晒出来有很多江西,福建等地方的朋友说他们那儿也有,叫法不太一样,我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿,是用粳米(大米的一种)做成,粳米用一种特别的碱水浸泡,这个碱水是山茶树等一些动物烧成灰,用这类草木灰加水浸泡,草木灰中的一些成分溶于水,用这个水浸泡粳米以后,粳米就酿成了黄色,而且有了一点碱味另有草木灰的幽香,然后再用来做成黄米粿。 黄米粿可以蒸着吃,也可煎炸,我喜好炒着吃,实在我最喜好还是和牛肉一路炒,很好吃 这期视频是黄米粿和腊肉一路炒,家常的味道,可是很香 大家假如去丽水旅游,记得试试
By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】

用料


  • 黄米粿 300g
  • 腊肉 200g
  • 蒜苗 几根
  • 姜 适当
  • 干辣椒 适当
  • 酱油 适当
  • 料酒 适当

做法步伐

秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
1、1.腊肉切片,黄米粿切条,蒜苗切段,姜切片,干辣椒切段
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
2、中小火,腊肉炒出一部分油
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
3、下姜,干辣椒,蒜白部分炒香
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
4、下黄米粿炒软,倒入料酒翻炒几下,再倒入街匦颅炒,由于腊肉已经稀释了很多香料调味料,已经很咸了,所以就不加盐之类的其他调味料了
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
5、下蒜叶,拌几下出锅
秋天少不了这道腊肉黄米粿,鲜味浓厚,别错过  养生
6、完成
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