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麻辣烫是四川的还是东北的?在外10年,最怀念的就是这一口

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发表于 2020-10-26 16:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个离家在外十年的东北人,你要说我平常最惦念故乡哪一口,那一定是东北麻辣烫,不管是上学放假回家,还是工作后过年回家,下了火车朋友来接,问我去那里吃饭,我的回答也根基都是麻辣烫,朋友一边玩笑看你那点前程,一边陪我去吃麻辣烫,至于缘由那就是其他的工具里面能吃到,但东北麻辣烫里面是真吃不到呀。
麻辣烫是四川的还是东北的?在外10年,最怀念的就是这一口  养生 image
麻辣烫是四川的还是东北的?

说起东北的麻辣烫,有的小伙伴能够要问了,麻辣烫不应当是四川的吗?为什么说东北麻辣烫?麻辣烫起源于四川,最起头卖的能够是按串涮的那种,不外现在四川关于麻辣烫的叫法并不多,一般都是暖锅、冒菜、大概串串,而东北的四川麻辣烫和东北的大理过桥米线一样,和四川大概大理的关系并不大,而是经过改良的东北口胃的麻辣烫。
东北麻辣烫里面都有什么?

在选菜区选自己喜好的菜和面,烫熟以后,加上调好的调料。一般菜会有蘑菇、土豆片、海带、豆皮、豆泡、芽菜、干豆腐丝、等等,青菜有香菜、油麦、生菜、白菜、苦苣、菠菜,面有细粉、冷面、圆粉、宽粉、馇条、牛筋面、刀削面等等,这就是东北的麻辣烫。
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从3块到12块钱

大要零几年的时辰东北的麻辣烫如雨后春笋般的出现,那会新开了无数的麻辣烫店,很多都叫老四川、川天椒、七星椒、九星椒一类的,阿谁时辰3块钱一碗,还不是像现在这样办事员给加菜,而是拿一个小框自己夹菜,有的人会夹菜大概压菜利害的,夹的一份甚至够3小我吃,后来一块钱一块钱的涨价,每到过年,菜价涨了麻辣烫就随着涨价,年后菜价降返来麻辣烫的价格却永久不会降返来,到现在一碗麻辣烫大要12左右。
从3块钱到12块钱,麻辣烫自打出现就贯串了我的生活直到现在,没上大学分开家之前,和朋友们进来吃的最多的就是麻辣烫,后来进来上学、结业了工作,下了火车的第一顿也一定是麻辣烫。
东北人吃麻辣烫有多利害?之前没有外卖的时辰,那谈判场大概是路边门市里的导购、老板娘,午时吃饭的时辰根基上都是麻辣烫,那时辰还没有什么美团饿了么,都是间接给店家打电话来送,逛街逛到午时,每家铺子里面飘出来的都是麻辣烫的香味,甚至有的时辰闻着哪家香还去问人家这是哪家的。不外麻辣烫是女生的最爱,根基上店里面去吃的男的不多,有的话也是和女的一路来的。
再后来随着外卖的出现,美食的挑选也加倍多样化,麻辣烫的店也比之前少了很多,不外能留下来的店,也是那种口胃禁得起考验的店。每家店口胃不完全一样,各自有各自的特点,有老式的、有砂锅的、有新式的、还有后来辽宁抚顺初创的麻辣拌,还有春城杜老鲜也是自成一派。
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不外我小我还是更爱老式麻辣烫的味道。要说老式的具体是什么味道,我也说不清楚,但我在门口闻一下味道就能闻得出。
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可是东北麻辣烫有一点很欠好,就是拿塑料袋套碗的这一点,店家为了洗碗省事,这个做法延续了这么多年,而且在业内告竣了共鸣,根基上家家都套塑料袋,而且有的时辰我叫外卖,买了打包盒的情况下,店家还是会用塑料袋装麻辣烫然后再放在打包盒里,能够已经是习惯了,所以有的时辰我去店里打包的时辰城市自己带一个餐盒。
把麻辣烫开到全国的杨国福+张亮

后来出现的杨国福张亮,把麻辣烫推行到了全国,可是经过改良的,外地的麻辣烫和东北的是两个概念,在外地永久吃不到正宗的东北麻辣烫,而且杨国福、张亮这类称斤的麻辣烫在东北市场很小,最少在我们吉林,我们还是更爱吃碗抓的那种,杨国福在我们那有碗抓的也有按斤称的,杨国福刚起头的时辰还是火了一阵子的,可是吃得久了我还是更喜好老式麻辣烫的味道。
杨国福张亮都是骨汤麻辣烫,汤里面加奶粉,口胃平淡健康些,东北的麻辣烫要更重口,在口胃上,除了麻辣自己,还有一种口胃在吉林也很受接待,那就是酸甜口子的,像是我自己,就喜好酸甜少麻少辣,加细粉冷面。
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平常在外想吃麻辣烫的时辰,杨国福张亮可以委误解馋,不外这些年这类麻辣烫的价格也是一向在涨,我记得张亮刚出来那会,17、8便可以吃饱了,现在最少一小我要30块。
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麻辣烫还有生包

前两天在上海两小我吃了60块的杨国福的时辰,返来我就决议从东北买生包自己煮了,没错,东北麻辣烫还有一种工具叫生包,估量就是专门给我们这些在外地的故乡人发现的,里面有调料包和一份冷面,拿返来以后自己买蔬菜煮,味道不说完全一样也差不太多吧。

一向猎奇一个工作,假如这类正宗的东北麻辣烫推行到外地会怎样,而不是杨国福那种改良版的,前段时候带一个江苏的朋友在我家何处吃老式麻辣烫,他第一口就是“哇,这也太好吃了吧”,而且在接下来的几天里还吃了分歧家的麻辣烫。
最初接待列位朋友去东北试试我们的麻辣烫~

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