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中秋节将至,分享12道家常美食,团圆饭在家做,吃出家的味道

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发表于 2020-10-1 01:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
后天就是中秋节啦,恰好今年中秋和国庆同一天,举国同庆的好日子,家庭集会会议必定少不了。这个8天长假,你都预备怎样度过呢?外出旅游估量难以实现,究竟出格期间还是呆在家里比力稳妥。我这几天估量也是婆家外家两头跑了,谁叫家里最会饭的就我一个呢!家里的老人都是节约的人,自然不喜好去饭馆吃饭,以为浪花钱,还以为花钱了没家里吃得舒心。挑选在家做团圆饭,更有家的味道,让家人感受家的暖和,家的幸运!
那末中秋家宴吃什么好呢?荷妈整理了12道家常菜,有凉菜、热菜、汤以及小吃,荤素搭配合理,老小咸宜,家人必定喜好!一路来看看这些菜的具体做法吧!
中秋节将至,分享12道家常美食,团圆饭在家做,吃出家的味道  养生

川味泡椒兔
材料:兔子半只,青红线椒各一把,泡红椒、泡山椒,泡姜适当,嫩姜,生姜,青花椒1把,葱,淀粉、食用油;料酒、胡椒粉、盐、葱,豆瓣酱,生抽和少许白糖,藤椒油适当
做法:兔肉洗净剁成1厘米见方的小块,青红辣椒切块,嫩姜切丁,泡椒切圈备用,大葱切段;兔肉中加少许盐、胡椒粉和料酒,葱段和生姜抓拌均匀,再放入适当淀粉抓匀,适当的食用油腌制一会;起锅倒油,油稍微多一点,油温4成热,放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出;锅里留少许底油,放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒,煸炒出香味,放入半勺豆瓣酱,青红辣椒段翻炒30秒;放入过油的兔肉翻炒3分钟,尝一下咸淡,加盐,少许白糖,适当生抽调味即可;出锅之前淋上一勺藤椒油,翻炒均匀即可出锅。鲜嫩麻辣,很是好吃,下酒又下饭。
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鲜椒鲈鱼
材料:鲈鱼一条,青红辣椒各1个,西兰花,料酒,盐,胡椒粉,姜,葱,大蒜,青花椒,淀粉,蛋清,蒸鱼豉油和动物油
做法:鲈鱼去清洗清洁,切鱼头片下鱼身,将鱼骨切段,鱼肉片成片;鱼肉放清水中冲清清洁后捞出控水,放入碗中,加少许盐,料酒,胡椒粉,姜姜,淀粉及蛋清抓拌均匀腌制10分钟;青红椒切圈,姜蒜切末备用;锅里烧水,水开后放入盐和食用油,放入西兰花焯熟捞出,摆入鱼盘中,做围边外型;另起锅烧水,水开放入鱼头煮2分钟,再放鱼骨焯水2分钟,捞出放入鱼盘中;然后再放入鱼片焯烫约1分钟,鱼肉变色即可;沿着西兰花边沿倒入适当蒸鱼豉油;另起油锅,油热后放入青花椒,姜蒜末炒香,放入青红椒起翻炒,浇在鱼身上即可,鲜香味美,好吃不油腻。
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啤酒鸭
食材:鸭子半只,生姜,大蒜,红椒,蒜苗,啤酒一罐,八角一个,桂皮,花椒,豆瓣酱,适当盐。
做法:鸭肉洗净剁块,辣椒切块,姜拍碎,大蒜切块,青红辣椒切块;起锅油,油热后放入鸭肉块煸炒至水份收干,此进程需要8分钟,放姜,蒜,八角,桂皮等翻炒出香味,放入1大勺豆瓣酱煸炒出香味,红油色;沿锅边倒入啤酒一瓶,再多加一些开水,没过鸭肉且多一些,大火煮开后转中小火炖煮40分钟以上;鸭肉熟透,汤汁不多时,尝下咸淡,加盐调味,收汁,末端放入青红辣椒,断生后出锅即可。香辣开胃,下酒下饭。
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凉拌白肉菜卷
材料:五花一块,黄瓜半条,胡萝卜半根,香菜,葱,大蒜,生姜,花椒粒,小米辣,盐,生抽,白糖,花椒粉,藤椒油,辣椒油,香醋
做法:五花肉洗净,冷水入锅,放入生姜,葱段,花椒粒,大火煮开,中火煮20~30分钟;胡萝卜、黄瓜切丝,香菜切段,大蒜,小米辣剁细末;肉熟透后捞出放凉,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时,取出切薄片,每片肉放上黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段卷起来,摆入盘中即可;空碗中放蒜末、小米辣,少许盐、白糖,2~3勺生抽,少许花椒粉,1小勺藤椒油,1汤勺辣椒油搅拌均匀;末端将调好的酱汁淋在肉卷上即可。香辣爽口,肥而不腻,满口生香!
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糖醋排骨
材料:排骨800克,姜,葱结,花椒粒,八角、料酒,1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋,5勺清水,少许蜂蜜
做法:排骨冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出冲洗清洁;另起锅烧水,放入排骨,花椒,姜片,八角,料酒,葱结煮开,转中小火煮20分钟捞出;调一个糖醋汁:碗中加1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5汤勺清水,调味汁的量按照排骨量来定;起锅倒少许油,放入排骨煎至两面金黄,倒入调好的糖醋汁,中小火炖煮15分钟,末端加少许盐中和一下口感,收汁,起锅前再放点点醋和1小勺蜂蜜,撒上熟的白芝麻翻拌均匀即可。酸甜可口,小朋友出格喜好。
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酸辣萝卜
食材:白萝卜,青红椒,姜蒜,盐2小勺,白糖1.5汤勺,生抽3汤勺,米醋1汤勺,陈醋1勺,纯清水适当
做法:白萝卜洗净对半切开,切夹刀片(即2刀断一次),青红椒切圈,姜蒜切片;萝卜片放入大碗中,加2小勺盐拌匀腌制半小时以上,萝卜出水变软后冲洗清洁,捞出控水;碗中放入白糖1.5汤勺,生抽3汤勺,米醋1汤勺,陈醋1勺,凉开水搅拌均匀,喜好色彩深一点的朋友,可以加是适当的老抽调色;腌好的萝卜片放入大碗中,加青红辣椒圈、姜蒜,再倒入调好的料汁拌匀,腌制2小时以上便可以食用了。最好冰箱冷藏留宿,口感加倍爽利好吃。过节餐桌上有它,很是受接待。
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凉拌萝卜菜
食材:萝卜苗,大蒜,小米辣,生抽,少许白糖
做法:萝卜苗清算清洁,放入淡盐水中浸泡二很是钟后清洗2遍捞出控水;大蒜剁末,小米辣切圈;锅里烧水,水开后放少许盐、几滴油,放入萝卜菜汆烫20秒捞出,放凉后挤干水份,切小段,放入蒜末,小米辣,生抽和少许糖,拌匀即可,清新微辣,开胃又下饭,秋天吃正合适。
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蒜蓉粉丝蒸虾
食材:海虾300 g、粉丝1把、大蒜30 g、鲜红椒10 g、盐适当、白胡椒粉1 g、葱花5 g、生抽20 g、蚝油15 g、食用油30 g
做法:粉丝放温水中泡软, 虾洗净,剪掉虾头的利剑,虾须和虾脚,开虾背去掉虾线,大蒜和辣椒别离剁末备用; 虾洗净控水放入盘中,加点盐、胡椒粉、料酒、姜丝和葱段腌制几分钟;泡好的粉丝捞出控水,放点生抽和盐,香油拌匀,码放盘中;将腌好的虾清洗一下放在粉丝上摆好;起锅倒油,油热后放入蒜末、辣椒末炒香, 加生抽、蚝油和少许糖调味关火;炒好的蒜蓉辣椒酱铺在虾上,水开入锅,大火蒸10~15分钟即可,撒上葱花就完成了。
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鱼香茄子
材料:茄子2个、蒜2个、泡红椒2个、豆瓣酱半勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖1勺、淀粉2勺,葱花适当
做法:茄子洗净切条,放大盆中,撒一勺盐抓匀腌半小时,出水后用手挤干,加淀粉拌匀;姜、蒜、泡椒剁末,小葱切葱花;起锅倒油,油烧热,放入茄子翻炒变软捞出;锅里留少许底油,爆香姜蒜葱白和泡椒,炒出香辣味,放入豆瓣酱翻炒出红油色,放入茄子翻炒均匀;加生抽,除醋,白糖,末端淋下水淀粉翻炒收汁,后撒上葱花点缀即可出锅。鲜香稠密,光彩红亮诱人,出格下饭。
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香菇油菜
材料:香菇,油菜1把,大蒜适当,生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,白糖少许,淀粉1小勺,食用油适当
做法:香菇洗净,切3毫米厚的片,大蒜剁末,红辣椒切条,油菜掰开洗净;起锅烧水,水开放少许盐和油,放入油菜焯烫30秒捞出过凉水;香菇片放入开水中焯煮2分钟捞出控水;碗中加1勺蚝油,一勺酱油或生抽,少许白糖和1勺淀粉,加3勺清水调匀;起锅倒油,蒜末炒香,放入香菇翻炒,倒入调入料汁焖煮3分钟,放入红椒条收汁入味;油菜叶摆放在盘中,将炒好的香菇盛入盘中即可。香菇鲜香滑嫩,油菜响亮爽口,很是好吃。
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故乡排骨汤
食材:排骨2根,玉米一个,莲藕1节,胡萝卜1根,姜一块,葱一把,盐,胡椒粉,料酒
做法:排骨剁4~5厘米长的段,洗净后冷水入锅,放入一勺料酒,大火煮开撇去浮沫捞出,用流水冲洗清洁;莲藕,胡萝卜切块,玉米切圈再切开;生姜切片,葱打结,焯水的排骨放入炖锅中,加入适当矿泉水,大火煮开转中小火炖半小时;半小时后莲藕放入锅中,炖煮三很是钟;末端放入玉米,胡萝卜块炖20分钟,加盐,胡椒粉调味,撒上葱花即可。鲜甜好喝,老小都喜好。
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南瓜紫薯饼
材料:紫薯2个,南瓜,糯米粉250g,面粉50g,炼乳15g,奶粉20g,玉米油10g,白糖10g
做法:南瓜、紫薯切片,放入盘中,上蒸锅蒸熟;紫薯中加入炼乳和奶粉拌匀,分红十份,搓成小圆球备用;南瓜加白糖,用勺子压成南瓜泥,加入5份糯米粉和2份面粉拌匀,再放入10g的食用油,揉成滑腻的面团,搓成长条,分红十份小面团;取一个面团,用手掌压扁,包入紫薯球,慢慢收口搓圆。月饼模具中刷一点点食用油,将包好的南瓜球搓扁,放入月饼模具中,压实倒扣脱模即可。起锅烧水,水开后放入南瓜紫薯饼,大火蒸15分钟左右即可。
中秋国庆双节菜谱就分享到这里,若另有需要其他食谱的可以留言哦!
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