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中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎

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发表于 2020-9-30 14:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
中秋家宴,8道下酒凉拌菜具体图解,美味又实惠,比肉菜更受接待。大家好,我是@琦哥说美食,祝大家高兴每一天。
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

中秋国庆双节将至,团圆家宴是节日的标配,这时总要喝上几杯,大鱼大肉不成少,而凉拌菜更受接待,开胃解腻又下酒。下面,琦哥就来分享8道凉拌菜,做法简单,美味又实惠,爱好的朋友可以收藏哦!
【肉丝苦苣】

预备材料:苦苣、里脊肉、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、姜粉、蚝油、香醋、生抽、辣椒油、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.将苦苣在淡盐水中浸泡20分钟,剪掉根部,将苦苣清洗清洁。里脊肉切丝,加入料酒、胡椒粉、干淀粉、食盐,抓拌均匀。大蒜洗净、切末。
2.锅内热锅凉油,下入肉丝滑散,加入生抽、蚝油、姜粉翻炒均匀,关火晾凉。
3.将苦苣切段,放入一个盆中,放入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油拌匀,末端装盘时将肉丝摆放在苦苣上即可。
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

【凉拌莲藕】

预备材料:莲藕、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、香菜、蒸鱼豉油、白醋、白糖、蚝油、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.将葱姜蒜切丝,香菜、干红辣椒切段。将莲藕洗净、去皮,放入清水中,水中加入少许白醋,浸泡15分钟,避免莲藕发黑。
2.锅中烧水,放入莲藕,水中加少许白醋,中火煮10分钟捞出,泡在凉开水中。莲藕冷却后,捞出切成薄片,放入盘中。
3.取一个小碗,加入蚝油、白醋、白糖、蒸鱼豉油、食盐搅拌均匀,浇在莲藕上。再将葱姜蒜丝、干辣椒段、香菜段码在藕片上。起锅烧油至5成热,浇在小料上即可。
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【咸鸭蛋拌蒜泥豆腐】

预备材料:咸鸭蛋、大豆腐、大蒜、大葱、香油、海鲜酱油、食盐
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1.将大豆腐切成小块,下入滚水中(水中加些食盐),焯烫4分钟后捞出、沥水,放入一个盘中。
2.咸鸭蛋去皮、切成小丁,香菜洗净、切段,葱蒜洗净、切末,都放在豆腐上。末端,浇上香油、海鲜酱油,美味即成。
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【黄芽菜拌黄瓜】

预备材料:黄芽菜、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、干辣椒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、白醋、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.将黄芽菜清洗一下,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出清洗清洁。胡萝卜洗净、去皮、切丝,黄瓜洗净、切丝,香菜洗净、切段。大蒜切末、干辣椒切段。
2.将黄芽菜在开水中焯烫1分钟,捞出过凉。胡萝卜丝在开水中焯烫20秒,捞出过凉。
3.沥水后的黄芽菜和胡萝卜丝,放入一个盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、生抽、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、食盐、干辣椒段、大蒜末。
4.起锅烧油,油温7成热时,浇在干辣椒段上,加盖焖2分钟后拌匀、装盘即可。
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【菠菜拌扇贝肉】

预备材料:菠菜、扇贝肉、大葱、大蒜、香菜、海鲜酱油、米醋、料酒、白糖、鸡精、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.菠菜清洗一下,再用淡盐水浸泡15分钟,剪掉根部,清洗清洁。锅内烧水,加入少许食用油、食盐,将菠菜下入锅中,稍微焯烫一下,捞出过凉。
2.将扇贝肉洗净,锅中再次烧水,放入少许料酒,将扇贝肉放入开水中焯烫15秒钟,捞出沥水。
3.菠菜沥水后,切成段。大葱、大蒜洗净、切丝,香菜洗净、切段。
4.将菠菜放入一个盆中,加入葱蒜丝、香菜段、扇贝肉、海鲜酱油、米醋、白糖、鸡精,拌匀后装盘,美味即成。
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【花生米拌西芹胡萝卜】

预备材料:花生米、西芹、胡萝卜、八角、香叶、花椒、桂皮、大葱、生姜、白糖、鸡精、米醋、食盐、食用油
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1.花生米提早浸泡1小时。西芹洗净、取梗、切丁,胡萝卜洗净、去皮、切丁。
2.大葱切段,生姜切成片。将花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、食用油下锅,小火烧至姜片发焦,关火浸泡30分钟,葱油完成。
3.锅中水开,下入姜片、葱段、桂皮、大料,煮2分钟后捞出。下入花生米,煮1分钟后捞出。下入胡萝卜丁,焯烫1分钟后捞出、过凉。下入芹菜丁,焯烫10秒后捞出、过凉。
4.将花生米、西芹丁、胡萝卜丁都放在一个盆中,加入葱油、白糖、鸡精、米醋、食盐拌匀,装盘即可。
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【凉拌莴笋】

预备食材:莴笋、大蒜、红辣椒、白糖、白醋、味精、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.莴笋去皮、洗净,切成片后再切成粗丝,加入少许食盐,将莴笋丝拌匀,放置10分钟。
2.倒出莴笋丝中的水份,用凉开水洗净、沥水,放入一个小盆中。大蒜切末,红辣椒切丝,也放入盆中。
3.加入少许白糖、味精、食盐、白醋,拌匀后装盘即可。
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

【豆腐皮香葱拌蚬子】

预备材料:黄蚬子、香葱、豆腐皮、生抽、米醋、白糖、蚝油、辣椒粉、鸡精、香油、食盐
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

1.香葱洗净、切段。豆腐皮洗净、切条、抖散。蚬子肉洗净,用开水焯烫15秒,放入凉开水中过凉、沥水。
2.将蚬子肉、香葱段、豆腐皮放在一个盆中,加入白糖、米醋、蚝油、鸡精、辣椒粉、香油、食盐,抓拌均匀,装盘即可。
中秋家宴,8道下酒凉拌菜详细图解,美味又实惠,比肉菜更受欢迎  养生

中秋家宴,8道下酒凉拌菜具体图解,美味又实惠,比肉菜更受接待。大家好,我是@琦哥说美食,天天分享美食菜谱与烹饪本事,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时候。假如你爱好这篇文章,请帮助点赞、批评、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。

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